Journal Culinaire
"Es ist ein Buch, wie der Autor selbst – offen und ehrlich, vollkommen authentisch. Der Autor zeigt nicht den aktuell üblichen Krusten-, Poren- und Ausbund-Fanatismus, sondern auch Porenbilder, wie sie bei unseren Vorvätern üblich waren."
Arnd Erbel (Journal Culinaire Nr. 17)